Шестого января украинцы отмечают Сочельник по юлианскому календарю.
- Как традиционно проводили этот день в Винницкой области?
- Зачем под стол клали топор, а хозяйство посыпали маком?
- Как приготовить кутью и что нельзя делать в Сочельник?
Старинные традиции празднования Рождества в Винницкой области
По церковной традиции, Рождеству предшествовал четырехнедельный пост. В это время люди пытались завершить все работы: побелить и украсить дом, повывешивать полотенца.
Оригинальным рождественским убранством Подолья были бумажные цветы и вытынанки, украшения из соломы, так называемые «пауки».
Утром 6 января хозяйка начинала готовить 12 постных блюд, символизирующих число месяцев, или апостолов. Для праздничного ужина использовали фрукты и овощи, ягоды и грибы, бобовые. Еду готовили разнообразную, чтобы обеспечить благосостояние на весь следующий год.
Главными блюдами были кутья и узвар. Их всегда готовили первыми.
Популярным блюдом к Рождеству в Винницкой области была "Шупеня" — капустняк с пшеном и фасолью. Готовили также постный борщ с карасями, гречневую и пшенную каши, вареники, пекли блины.
Садиться к столу нужно было с первой звездой на небе. Первой обязательно пробовали кутью.
Были и особые традиции. В частности, в сочельник под стол клали топор. На нее надо было стать босиком, чтобы ноги стали твердые как железо» и были сила и здоровье для всей семьи.
Фото: Винницкий областной краеведческий музей
После ужина дети залезали под стол, на соломенную подстилку и имитировали квохтанье кур и мычание коров. Это для того, чтобы весной завелись наседка с цыплятами, а у скота был хороший приплод.
В месте, где стоят коровы, хозяева имели обыкновение посыпать все маком, «чтобы ведьмы его визбирували, и не могли приступить к скоту».
С поры жатв хранили обжиночный Сноп из пахучего сена. На праздник его устанавливали в красном углу под образами. На праздничном столе обязательно должны были быть свечи и соль.
После Сочельника в обрядовом календаре начинались Святки, продолжавшиеся до Крещения.
Что символизирует кутья
Раньше кутья была повседневным блюдом. На Рождество к ней дополнительно добавляли орешки и мед. Сегодня кутью готовят для ежедневного употребления, ее место – среди важных ритуальных блюд.
Главное символическое значение кутьи-чествование предков. В древности считалось, что умершие предки приходят на Рождество в дом, чтобы отведать этого блюда. Поэтому после ужина ее не забирают со стола.
Кутья обязательно должна быть сладкой. В поминальных традициях украинцы всегда очень уважали сладости и сладкие блюда. До того, как в Украине массово начали выращивать сахарную свеклу, кутью подслащивали медом и фруктами.
Фото: ТСН
Как приготовить пшеничную кутью
Традиционными ингредиентами главного блюда украинского рождественского стола-кутьи являются пшеница, мед, мак, и орехи. Но рецепт имеет множество вариаций. В каждой семье кутья может отличаться по вкусу и консистенции.
Единого традиционного рецепта кутьи не существует. Испокон веков ее готовили так, как это заведено в деревне, или в отдельной семье.
Для приготовления кутьи понадобится:
- 500 г пшеницы;
- 1 литр воды;
- пол чайной ложки соли;
- мед (по вкусу);
- 2 стакана мака;
- орехи и изюм.
Приготовление:
Пшеницу сварить на слабом огне, чтобы она стала мягкой. Некоторые хозяйки советуют предварительно замочить ее водой на несколько часов, или на всю ночь.
Варят крупу в пропорции: 1 стакан пшеницы / 2 стакана воды.
Мак нужно залить кипятком на несколько минут, далее отцедить воду и перетереть в мясорубке или в мельнице. Ранее мак традиционно терли макогоном в макитре.
Мед, сушеные фрукты и орешки добавляют на свой вкус.
Коляда
Традиция колядовать пришла с языческих времен. После принятия христианства ее приурочили к рождению Иисуса Христа.
Ходить колядовать принято большими компаниями со Звездочетом во главе, и с Вифлеемской звездой. Компания колядников должна насчитывать минимум трех человек: звездочета, звонаря и мишоношу. Колядки начинают петь после праздничного ужина.
Фото: УНИАН
Большой популярностью ранее пользовалась традиция «водить Козу». Маску козы делали из дерева, рогами служили веточки, а ушами были деревянные ложки. Одевали Козу в вывернутый кверху мехом тулуп.
Коза на Рождество и следующий праздник-Щедрый вечер, никогда не ходила сама. ЕЕ должна была водить толпа "козоводов", что ходили от дома к дому и разыгрывали спектакли.
Фото: Украинская правда
В языческие времена Коза была символом плодородия и хорошего урожая. С приходом христианства возникла легенда, о том, как Мария превратила новорожденного сына, что лежал в яслях на козу, чтобы спасти его от злых сил. Украинцы считали, что каждое Рождество Богоматерь оборачивает свое дитя на козу, и это будет продолжаться, пока на земле не кончится борьба добрых и лихих сил.
Что нельзя делать в Сочельник
Среди рождественских традиций на Подолье были и запреты и суеверия:
- нельзя есть мясо и яйца, молоко – пост;
- в этот день не следует ссориться, ругаться матом;
- запрещено стирать и убирать, готовить еду-можно;
- не следует садиться к праздничному столу в черной, старой или грязной одежде;
- в этот день нельзя экономить, потому что весь год проведешь в нищете;
- запрещено 6 января бриться и стричься;
- нельзя отказывать в помощи бедным, потому что накличешь беду на всю семью;
- в Сочельник должна собраться вся семья, и ничто не может остаться вне дома — одолженное или забытое.
