Это место нас поразило. В реконструированном поселении славян IX века нет билетов, охраняющих дам и витрин. Были только мы, хижины, остроколесья, камыши и пустоши вокруг. Как в сказке. Вернемся сюда еще – изучим славянскую кухню на мастерских экспериментальной археологии.
Городище Змиевска, хижины древних славян. Фото: Crazy Science
О воспроизведении славянских рецептов 1000-летней давности на очаге в курной избе мы поговорим 17 октября в 21 по радио TOK FM с Ханной и Павлом лисами, авторами книги”Кухня славян, или о поиске древних вкусов". После трансляции можно будет прослушать записи трансляции.
Внизу страницы вы найдете фотогалерею из Змиевска
Открытый тематический музей, который является Городищем Змиевска, является, пожалуй, единственным таким местом в Польше, где в любое время, без билетов и следящих глаз можно быть наедине с кусочком истории. Мы много ездим в последнее время по Польше и видели действительно впечатляющие археологические парки (о неолитических кремневых рудниках в Опатовских Кремнях мы еще напишем у нас в блоге), но Городище Zmijowiska нас покорило климатом, неприхотливостью и магией, которая бьет из этого места.
Полусемянка с очагом и жерновами. Фото: Crazy Science
У него действительно интересная история! Городище было реконструировано археологами из Надвислянского музея в Казимеж-Дольне (который находится примерно в 15 км) на месте, где были обнаружены останки крошечного славянского городка IX века. Одно из деревьев, использованных для строительства оборонительного вала, было срублено в 888 году. Эти укрепления окружали территорию диаметром всего 25 метров, расположенную на неприметной песчаной возвышенности. Жители городка выбрали это место тщательно – доступ к нему защищала река Ходелка и простирающиеся рядом с ней в те времена болота. Сегодня здесь растет красивый луг, хотя это все еще водно-болотные угодья.
Фото: Crazy Science
Что делали славяне в этом месте? Скорее всего, они занимались разведкой железной руды на близлежащих болотах. Поэтому им было что защищать от посторонних. Они просуществовали до второй половины X века, когда город был сожжен и заброшен. В течение следующих 1000 лет он рос травой. В 1965 году здесь были обнаружены остатки сооружения, а в 2005 году началось строительство тематического музея.
Фото: Crazy Science
Уже само место реконструкции древних славянских построек феноменально: обширные заболоченные луга, поросшие высокими травами. Здесь были отстроены фрагменты оборонительного вала, несколько хижин, гончарная печь и колодец. Обо всем этом можно прочитать на размещенных на территории досках, но правильное руководство загружается из интернета с помощью смартфона с помощью QR-кодов.
Каменный жар и очаг. Сверху видна коптильная полка. Фото: Crazy Science
Три хижины на кресте-это немного. Но сколько там происходит! Оказывается, хрупкая, неприметная гончарная печь, в основном земляная яма с глиняной надстройкой, могла производить температуру до 1000 ° C, а в ее куполе находилось до 70 Горшков.
Коптильни древние славяне не нуждались вовсе, потому что в курятнике достаточно было просто повесить мясо или сыр высоко над очагом, чтобы они раздувались. В свою очередь, травы, используемые в кулинарии, выращивались, да, на заднем дворе, но их основным источником были окружающие луга.
Археологи из Казимежа проделали в гадюках действительно отличную работу по оживлению этого места с помощью мастерских по реконструктивной археологии. Вы можете сами попробовать, как лепили горшки и обжигали керамику или как готовили еду более 1000 лет назад.
Травы с окрестных лугов. Фото: Crazy Science
помимо это последнее нас особенно увлекло, поэтому, находясь в Казимире, мы отправились к Ханне и Павлу лисам, которые, как никто другой, связаны с Змиевска.
Археолог Павел Лис из Надвислянского музея в Казимеж-один из тех, кто делал примерки для реконструкции на Змиеваска. Позже он и его жена Ханна (библиотекарь из городской библиотеки Пулав) начали изучать тему древней славянской кухни.
Они собрали скудную информацию об этом из археологических раскопок, где на глиняных корках иногда обнаруживались остатки пищи. Они искали мельчайшие упоминания о пищевых обычаях того времени в самых разных письменных источниках. В конце концов, они начали сами готовить еду в одной из хижин в Змиевска, на тамошнем очаге, с использованием сырья и инструментов, доступных 1000 лет назад. Так появилась их увлекательная книга”Кухня славян, или о поиске древних вкусов".
Кухонная техника Ханны Лис, соавтора “Кухни славян". Фото: Crazy Science
Это набор законов, которые, как отмечают авторы, представляют собой набор возможностей, которые были у людей, живущих в этих районах 1000 лет назад. Действительно ли такие блюда готовили? Многие из них (а значит, различные бриджи, лепешки, Лепешки или борщ, приготовленный на основе маринованных полевых растений), безусловно, так, потому что они сохранились в кулинарной традиции до начала XX века, когда их увековечили этнографы. Остальные рецепты можно рассматривать как стимул попробовать новые блюда и вкусы. И поскольку миссис Ханна-отличный повар, вы, конечно, не пожалеете об их приготовлении.
Конечно, они лучше всего на вкус в Городище Змиевска, поэтому, если у вас когда-нибудь будет возможность, запишитесь на семинар по экспериментальной археологии под руководством Ханны и Павла Лисов. Мы обязательно это сделаем.
А к Змиевска и без этого выбирайтесь. Стоит.
Посмотрите на сайт: Городище Змиевска
Смотрите нашу галерею из Змиевска:
Укрепления города
Рядом с хижинами виден сад. Растет в нем тимьян, мята и любисток.
Фото: Crazy Nauka
