«Место хорошее. Все прилично. Обслуживание нормально. Суетятся. Но вот еда — это провал. Невкусно»
(отзыв на Яндекс-картах)
Вот с такого неоднозначного отзыва началось знакомство корреспондента редакции Citysakh.ru с рестораном «Сварог», участвующего в сахалинском гастромарафоне «Дикоросия». Кстати, вы вообще читаете положительные отзывы или предпочитаете углубиться только в те, что пропесочивают рестораны от и до?
Согласно данным Яндекс-карт, «Сварог» расположен на десятом этаже здания ТДЦ «Столица» по адресу: Комсомольская ул., 259 В и имеет претенциозный статус ресторана, постулируя высокий уровень сервиса и отменное качество блюд.
Пожалуй, первое, что приходит на ум, когда озираешь просторное помещение с огромными панорамными окнами: «При чем здесь славянский бог-кузнец?».
Впрочем, интерьер выполнен со вкусом: голубое небо, уходящее за горизонт, оттеняют белые грубо оштукатуренные стены с живописными лазуревыми жар-птицами и золотыми окантовками. Массивные хрустальные люстры составляют прекрасный ансамбль с гобеленами на обивках стульев, а потолочному лофту аккомпанируют современные диваны и элементы декора в виде алых и пшеничных сухоцветов.
Огромные аквариумы на входе, вместившие в себя крабов и устриц, не перетягивают внимание гостей на себя, а лишь служат гарантией свежести предлагаемых морепродуктов.
На фоне эпичного дизайнерского решения основного зала ресторана немного неуместно выглядят атрибуты русского быта, расставленные под художественным изображением Сварога. Кстати, похоже, солонки и перечницы на столах ресторанов отныне — признак дурного тона, иначе даже не знаю, как объяснить их отсутствие в очередном ресторане города.
Официант прибыл практически сразу же, как я разместилась за столиком и любезно протянул меню в классическом печатном оформлении и богатом золотом убранстве. Специальное предложение гастромарафона «Дикоросия» прикреплено на самой первой странице. Однако, когда официанту был задан вопрос о блюдах гастромарафона он ответил: «Это гастромарафон проходит, тут все блюда из лопуха». Мне показалось, он невзначай поморщился, произнося последнее слово, мол, ну что за дело ваш лопух, когда в аквариуме ожидают своей очереди быть съеденными устрицы и крабы.
Но, заказ есть заказ, и первое блюдо из сета «Сахалинская трапеза» «Салат с трубачом, стеблем лопуха и соусом из цитрусовых со жгучим перцем» принесли спустя минут 15 ожидания. Порция была небольшая, ресторанная, выполненная в духе высокой кухни с тончайшими слайсами редиса и трубача.
Пусть читателей не смущает заявленный в названии «жгучий перец», вкус у салата был более чем выразительный, но совершенно не острый. Вероятно, тот перец добавлял ароматную нотку и легкую пикантность.
Когда на вилку попадался трубач слегка копченого привкуса, овощной салат с сельдереевой интонацией лопуха начинал звучать совершенно по-другому, как будто альты вступали в партию. Сочетание продуктов было отменное, вкус — превосходный. Похоже, дело в пропорциях и цитрусовом соусе, объединявшем ингредиенты.
Второе блюдо — «жульен из королевской вешенки и лопуха» вынесли сразу вместе с третьим — «стеблем лопуха, фаршированный мясом кролика с крабовым биском». Оба блюда считались «горячими», какими и были поданы к столу.
Жульен из королевской вешенки и лопуха был подан совершенно неожиданным способом: на месте хлебного мякиша в рамке из хлебной корочки. К чести повара надо сказать, что эта корочка была превосходным хрустящим тостом, тающим во рту.
Наполнение его мало походило на классический жульен, пожалуй, только сливками, грибами и сырной корочкой. Там точно были морепродукты, но какие именно понять было сложно. И это был один из самых вкусных жульенов в моей жизни. Совершенно сбалансированный, нежный, ароматный, сливочный, просто восхитительный. Я от души рекомендую его к дегустации.
Ну, а третье блюдо подозрительно напоминало канеллони, поданное в The Soho, как будто рестораны договорились между собой: «— дашь списать домашку? — да, только не списывай точь-в-точь».
Это был объемный полый стебель лопуха, заполненный нежным муссом из кроличьего мяса. Кстати, «крабовый биск» — это французский суп из морепродуктов, и он был налит на тарелку в качестве соуса.
Кролик, вкусный, слегка похожий на мясо индейки, тающий во рту. Его мясо как будто вообще не было ничем приправлено, сохраняло натуральное звучание. Крабовый биск, самый пряный, самый значительный аргумент всего блюда, оказался сладковатым на вкус, и в нарушение всех правил этикета, был собран до последней капли хлебным мякишом, поскольку такую вкуснятину нельзя было не доесть.
Назвать этот сет сытным сложно, но им точно можно ублажить свое притязание на блюда высокой кухни. Для пущего эффекта рекомендуется сопроводить игристым вином — белым или розовым. Так что, еда точно не «провал», как выразился пользователь Яндекс-карт.
Однако, к своему удивлению, в очередной раз столкнулась с равнодушием официанта к гастромарафону. Официант был усерден в том, чтобы обеспечить стандартный ресторанный сервис, но почему-то блюда, достойные эмоционального описания, остались просто текстом в меню.
После девяти часов вечера освещение зала сменилось за неоновые огни; музыкальное сопровождение — на живой вокал лаунж каверов популярных зарубежных композиций, а корреспондент Citysakh.ru отбыл в очередной ресторан-участник гастромарафона «Дикоросия».
Итого по результатам посещения:
Интерьер ресторана: 9 из 10
Меню в рамках гастромарафона: 10 из 10
Обслуживание и презентация меню гастромарафона: 7 из 10.
Всего: 26 из 30 баллов.
А впереди еще целая неделя гастромарафона и корреспондент CitySakh.ru уже готовит для вас обзор следующего заведения.
Посетить ресторан «Сварог» и отведать сет «Сахалинская трапеза»", а также еще 14 заведений-участников в рамках первого городского гастромарафона «Дикоросия» вы можете до 12 июня.
