Еда и напитки

Гречаник, граматка, ботвинник и карп два раза в год, но — "по-королевски"… Узнали у эксперта по белорусской и славянской кухне, историка кулинарии и писателя Елены Микульчик, чем питались наши предки.

: Автор: Марина Валах; Создано: 23 октября 2021; Просмотров: 621

Русский Север богат на открытия – и это не только заповедные места, фольклор и обычаи местных жителей. Для нас – гастрономов – это еда и напитки, о которых многие даже и не подозревают. Журналист Наталья Харпалёва открыла для нас пожаришшенское пивцё, удивительный напиток Вологодчины, а точнее – специалитет Нюксенского района.

: Автор: Ольга Захарова; Создано: 20 октября 2021; Просмотров: 731

Всё умеют готовить наши татарстанские мужчины – и шашлык, и уху, и яичницу… И первое, и второе, и компот… Но впервые в истории «Редакционной кухни «Татарстана» нам попался мужчина-пекарь, который вам и тесто замесить – пожалуйста, и скалкой его раскатать – без проблем, и тарталеток из него налепить – сколько угодно, и перепечами нас угостить – кушайте не обляпайтесь! В общем, не мужчина, а клад!

: Автор: Татьяна Вафина; Создано: 20 августа 2021; Просмотров: 745

Кулебяка. Очень с ней всё не просто и просто одновременно. Почему не просто?

Кулебяка – вид сложного пирога. С самого начала (с замеса теста) необходимо соблюдать ряд правил, чтобы тесто не порвалось от количества начинки. Тесто нельзя замешивать на молоке. Вы можете много говорить о том, что: «в интернете пишут рецепты», «есть повара известные, вот они говорят» и прочее. Опровергнем молоко в кулебяке, но с оговоркой.

: Автор: Сергей Бродарь; Создано: 29 июля 2021; Просмотров: 427

Здравствуйте! Или, как говорили в отдаленных костромских да ярославских деревнях еще лет семьдесят назад, — ёлусь па ёлусь, что по-мерянски означает «живите-поживайте!».

: Автор: Ольга Татаринова; Создано: 15 апреля 2021; Просмотров: 1111

Знаете ли вы, чем питались славянские племена на Руси до принятия христианства? И как изменилась русская кухня после того как Владимир принял крещение? Честно скажу, пишет автор Ника Батхен на zen.yandex – недавно и я не знала. Построим картинку, исходя из известных фактов. Что-то нарыли археологи, что-то начертано в летописях и воспоминаниях путешественников, что-то нарисовано на стенах церквей – иных художественных источников, увы, не осталось...

: Автор: неизвестен; Создано: 23 марта 2021; Просмотров: 1174

Весеннее равноденствие, наступающее в этом году 20 марта, совпадает, согласно народному календарю, с древним праздником Комоедицы. Этот праздник многие историки считают прообразом Масленицы, но только со своими законами.

: Автор: Ольга З.; Создано: 19 марта 2021; Просмотров: 824

Мир, в третий вторник февраля отмечает кулинарный праздник, в разных странах именующийся, как «жирный вторник» или международный день блинов (International Pancake Day).

: Автор: Аркадий Бобов; Создано: 16 февраля 2021; Просмотров: 989

Мордва – девятый по численности народ Российской Федерации. При этом лишь треть мордвинов живет на территории республики, остальные рассеяны по всей стране. Две тысячи прописались и в нашем регионе. Сегодня мы расскажем о традициях, обычаях и кухне этого самобытного народа.

: Автор: Вероника Скворцова; Создано: 21 ноября 2020; Просмотров: 946

Квас был самым важным напитком на Руси. Существует множество рецептов кваса, однако особой популярностью пользовался напиток, приготовленный на березовом соке, он прекрасно освежал и утолял жажду в знойные летние дни.