Еда и напитки

В каждой кухне мира хотя бы немножко, но отражается история. Несмотря на то что время от времени шеф-повара стремятся придумать кардинально новое, гастрономическая индустрия так или иначе все равно возвращается к корням. Вот уже несколько лет самый яркий кулинарный тренд — национальные кухни. Пусть в свежем прочтении, но обязательно с соблюдением традиций: состав продуктов, техник и блюд. Начинаем рубрику "Как питались предки" — про историю русской кухни и гастрономические удовольствия, которые дошли до наших дней.

: Автор: Курсакова Мария; Создано: 29 апреля 2022; Просмотров: 1188

Немного истории:

Одним из наиболее интересных видов выпечки было каргопольское печенье "тетёры" или "вьюхи". В некоторых местностях печенье носило название "кокурки".

: Автор: Галина Гришина; Создано: 12 марта 2022; Просмотров: 2025

Пироги любят практически все. Даже люди, которые сидят на строгих диетах, порой позволяют себе отведать это вкусное лакомство. На Руси пироги существуют с древности, ведь даже их название произошло от слова пир. Любое торжество предполагало, что стол будут украшать эти произведения кулинарного искусства. Читайте в материале, какие существовали старинные русские пироги, название которых сегодня люди даже не знают, и как хозяйки их готовили.

: Автор: неизвестен; Создано: 30 января 2022; Просмотров: 369

Пиво готовили к Масленице, Пасхе, двунадесятым и престольным праздникам. Продолжительность празднований в это время достигала недели. В Вологодском уезде к празднику пиво готовил каждый хозяин, причем несколько увар -ушатов, позднее стали варить меньше, около двух — трех ведер. В основном варка пива приходилась на осенний период, когда созревало зерно и крестьяне освобождались от полевых работ: "Осенью и воробей пиво варит в молотильной кашице". Реже пиво готовили к праздникам весенне-летнего цикла (Масленица, Первое мая, Петров день и Иванов день), поскольку в это время запасы зерна практически подходили к концу, а кроме того, мешала трудовая загруженность крестьян. Церковный причт приглашали на угощение именно в те дома, где было сварено пиво (арх.: вельск.).

: Автор: К. В. Осипова; Создано: 26 января 2022; Просмотров: 718

Питьё — у древних славян часть языческого культа.

: Автор: неизвестен; Создано: 25 января 2022; Просмотров: 729

Раскрываем древнерусские рецепты святочного обрядового печенья.

: Автор: неизвестен; Создано: 13 января 2022; Просмотров: 782

Только отшумели долгие каникулы, но Россия готовится отметить старый Новый год. На юге страны к этому празднику готовятся по-особенному: лепят вареники с предсказаниями. 161.RU спросил культурологов и мага о происхождении традиции, а представителя РПЦ — об отношении церкви к таким гаданиям.

: Автор: Сабина Бондарь; Создано: 13 января 2022; Просмотров: 634

Автор описания: Губская Алина Альбертовна, ведущий методист отдела фольклора и ремёсел ГБУК ВО «Воронежский областной центр народного творчества и кино».

Рождественский розовый пряник – традиционная выпечка, распространённая в сёлах Бутурлиновского района Воронежской области.

: Автор: неизвестен; Создано: 12 января 2022; Просмотров: 574

Как в России появился каравай и почему он стал обрядовым хлебом.

: Автор: Максим Зиневич; Создано: 08 декабря 2021; Просмотров: 720

Масленица — один из древнейших русских праздников, который по сей день очень любят и чтят в России. От одной только мысли о румяных и маслянистых блинчиках у каждого россиянина просыпается аппетит, а масленичная неделя просто пропитана их вкусным ароматом. Однако далеко не каждый знает, как появились блины и почему раньше они не были привязаны к Масленице.