Еда и напитки

Только отшумели долгие каникулы, но Россия готовится отметить старый Новый год. На юге страны к этому празднику готовятся по-особенному: лепят вареники с предсказаниями. 161.RU спросил культурологов и мага о происхождении традиции, а представителя РПЦ — об отношении церкви к таким гаданиям.

: Автор: Сабина Бондарь; Создано: 13 января 2022; Просмотров: 492

Автор описания: Губская Алина Альбертовна, ведущий методист отдела фольклора и ремёсел ГБУК ВО «Воронежский областной центр народного творчества и кино».

Рождественский розовый пряник – традиционная выпечка, распространённая в сёлах Бутурлиновского района Воронежской области.

: Автор: неизвестен; Создано: 12 января 2022; Просмотров: 346

Как в России появился каравай и почему он стал обрядовым хлебом.

: Автор: Максим Зиневич; Создано: 08 декабря 2021; Просмотров: 581

Масленица — один из древнейших русских праздников, который по сей день очень любят и чтят в России. От одной только мысли о румяных и маслянистых блинчиках у каждого россиянина просыпается аппетит, а масленичная неделя просто пропитана их вкусным ароматом. Однако далеко не каждый знает, как появились блины и почему раньше они не были привязаны к Масленице.

: Автор: Максим Зиневич; Создано: 02 ноября 2021; Просмотров: 776

Мы давно привыкли к тому, что незаменимым атрибутом бракосочетания является пышный многоярусный торт, который зачастую украшают символикой молодоженов, цветами, фигурками, а также текстами с поздравлениями и пожеланиями. Однако в истории нашей страны еще задолго до появления тортов существовало и другое свадебное блюдо, о котором сегодня уже почти все позабыли.

: Автор: Максим Зиневич; Создано: 01 ноября 2021; Просмотров: 841

После успешного выступления «Бурановских бабушек» на Евровидении — 2012 мир узнал о перепечах – старинном гостевом и ритуальном блюде удмуртов, которыми пожилые, но задорные артистки потчевали всех подряд. Готовят эти по-солнечному защипанные ватрушки и под Куедой.

: Автор: Юрий Токранов; Создано: 01 ноября 2021; Просмотров: 565

Гречаник, граматка, ботвинник и карп два раза в год, но — "по-королевски"… Узнали у эксперта по белорусской и славянской кухне, историка кулинарии и писателя Елены Микульчик, чем питались наши предки.

: Автор: Марина Валах; Создано: 23 октября 2021; Просмотров: 535

Русский Север богат на открытия – и это не только заповедные места, фольклор и обычаи местных жителей. Для нас – гастрономов – это еда и напитки, о которых многие даже и не подозревают. Журналист Наталья Харпалёва открыла для нас пожаришшенское пивцё, удивительный напиток Вологодчины, а точнее – специалитет Нюксенского района.

: Автор: Ольга Захарова; Создано: 20 октября 2021; Просмотров: 663

Всё умеют готовить наши татарстанские мужчины – и шашлык, и уху, и яичницу… И первое, и второе, и компот… Но впервые в истории «Редакционной кухни «Татарстана» нам попался мужчина-пекарь, который вам и тесто замесить – пожалуйста, и скалкой его раскатать – без проблем, и тарталеток из него налепить – сколько угодно, и перепечами нас угостить – кушайте не обляпайтесь! В общем, не мужчина, а клад!

: Автор: Татьяна Вафина; Создано: 20 августа 2021; Просмотров: 658

Кулебяка. Очень с ней всё не просто и просто одновременно. Почему не просто?

Кулебяка – вид сложного пирога. С самого начала (с замеса теста) необходимо соблюдать ряд правил, чтобы тесто не порвалось от количества начинки. Тесто нельзя замешивать на молоке. Вы можете много говорить о том, что: «в интернете пишут рецепты», «есть повара известные, вот они говорят» и прочее. Опровергнем молоко в кулебяке, но с оговоркой.