Еда и напитки

В том, что у россиян и украинцев очень много общих блюд, нет ничего удивительного. Два славянских народа не только издавна проживали рядом, но и долгое время были частью одной страны. В эпоху СССР образовалось такое необычное понятие, как советская кухня, в которой блюда не делились по этническому признаку. Узбекский плов, кавказский шашлык и сибирские пельмени никому и в голову не приходило считать блюдами национальной кухни. И уж точно самым интернациональным кулинарным шедевром всегда оставался борщ, который любили как в Украине, так и в России.

: Автор: неизвестен; Создано: 03 декабря 2022; Просмотров: 542

Часть 1

Дома представляли собой центры, где протекала жизнь викинга и где дважды в день — рано утром и затем вечером — накрывали стол для трапезы. На заре рабы растапливали печи, подготавливая фронт работ для выпечки хлеба, что являлось первым делом дня. В длинных деревянных корытах месили тесто, из которого в глиняной печи или прямо на огне при помощи железных сковород с длинными рукоятями (по образу и подобию тех, что обнаружены среди предметов в Усеберге) пекли хлеб. Хотя народ позажиточнее предпочитал «белый» хлеб, большинство питалось ячменным, есть который приходилось еще теплым, поскольку пресный хлеб сильно твердел по мере остывания. Разумеется, хлеб обычно служил лишь одной из составляющих завтрака наряду с кашей, овсяными лепешками, молоком, холодным мясом, овощами и фруктами.

: Автор: Кирилл Грязнов; Создано: 01 декабря 2022; Просмотров: 615

Пища средней семьи состояла, в частности, из мясо-продуктов собственного скота, урожая полей и огорода, собранных ягод и растений, а также мяса с охоты или рыбалки. Для большей части населения повседневной пищей была каша (из ячменя или овса), ржаной хлеб на закваске с маслом или сыром. Горячими блюдами были в основном супы и тушеные блюда из мяса, рыбы и овощей. Они сопровождались молоком, ягодным соком, сывороткой или травяными настоями. В особых случаях или в домах богатых людей было жареное на вертеле мясо и рыба, пекли пшеничный хлеб и пили пиво.

: Автор: Морок (Кирилл Грязнов); Создано: 28 ноября 2022; Просмотров: 1023

Пшеничную муку просеивают несколько раз, добавляют в неё соль, сухие дрожжи, немного тёплой воды и замешивают негустое тесто. В тесто кладут серебряную монету. Сковороду посыпают мукой и выкладывают туда тесто, украсив богач сверху вылепленным из более крутого теста игрушечным «двором», на котором можно различить «плуг», «избу», «колесо», «плетень» и т.д. Испечённый пирог вынимают из печи, сбрызгивают водой и завязывают в полотенце. Богач делится только на членов семьи. Кому попадётся кусок с монетой, тому будет счастье в новом году.

: Автор: В.С. Казаков; Создано: 24 ноября 2022; Просмотров: 741

В субботу, 17 сентября, в филиале столичного Музея Победы, Музее Г.О.Р.А. пройдет семейный праздник — Фестиваль гречки. Именно она уже несколько веков считается в нашей стране одним из самых национальных блюд. Но откуда она появилась на Руси? Как готовилась? На чьем столе появлялась чаще всего? Почему стала настолько популярной? И кто был настоящим поклонником гречневой каши среди самых известных генералов отечественной истории? Об этом и много другом «Мосленте» рассказал историк Александр Михайлов.

: Автор: неизвестен; Создано: 16 сентября 2022; Просмотров: 665

Этнограф из Сорбонны Галина Кабакова написала научную работу о запретах на употребление в пищу некоторых продуктов на Руси.

: Автор: Светлана Репина; Создано: 28 августа 2022; Просмотров: 729

1661160335 004076 25
Julia Shepeleva/ фотобанк Лори

Что пили в Ярославле, Туле и других городах Центральной России, когда никто не знал, что такое смузи и фильтр-кофе? Квас – пожалуй, это правильный ответ. Но не только! Мы выбрали для вас самые необычные напитки городов ЦФО – попробовать их можно и сегодня.

: Автор: неизвестен; Создано: 23 августа 2022; Просмотров: 542

В Подпорожском районе сберегают культуру и кулинарные традиции древнего народа – вепсов.

Каждый из нас является ценным носителем традиций своего народа. Уникальные особенности культуры, доставшиеся нам от предков, не всегда можно понять умом. Но их можно почувствовать сердцем, а иногда даже попробовать на вкус. «Ленинградская панорама» решила нанести на карту гастрономические бренды районов и поселений ленинградской земли. Первый наш рассказ посвящён вепсской кухне и удивительной культуре этого народа.

: Автор: Илья Благовский; Создано: 23 августа 2022; Просмотров: 662

Медвяный квас — традиционный прохладительный напиток, известный с глубокой древности. Без него не жила ни одна семья. Он оригинален и неповторим по вкусу, аминокислотному составу и благотворному действию на организм. Квас — источник ценных витаминов. В страдную пору уборки урожая ковш холодного ядреного кваса из жбана буквально воскрешал истомленного жарой и трудами косца или жницу. Он утолял жажду и освежал, снимал усталость, прибавлял силы, бодрил и поднимал настрой души. Не обходилась без кваса и русская баня. Хороший домашний медовый квас пенится и шибает в нос.

: Автор: неизвестен; Создано: 06 августа 2022; Просмотров: 811

Давным-давно, на заре своей реконструкторской деятельности я прочитала в Старшей Эдде "Песнь о Харбарде", где был следующий текст:

Тор возвращался с востока и подошёл к какому-то проливу. По ту сторону пролива был перевозчик с лодкой. Тор крикнул:

«Что там за парень
Стоит у пролива?»
Тот ответил:
«Что за старик
Кричит за проливом?»
[Тор сказал:]
«Переправь-ка меня
Дам пищи на завтра:
За спиною в корзине
Еда – нет вкуснее!
В путь отправляясь,
Наелся я вдоволь
Селёдок с овсянкой
И сыт до сих пор».