Еда и напитки

Начинаем этнографическое путешествие. Будем собирать старинные уральские рецепты. Для этого мы отправились в Октябрьский район.

: Автор: Ирина Роготовская; Создано: 19 марта 2024; Просмотров: 479

Когда-то давным-давно, когда не в каждом доме был сахар, русские люди ели пастилу. Приготовить такое угощение могла любая хозяйка, у которой имелись печь и достаточное количество меда.

: Автор: ᛕолдун; Создано: 16 марта 2024; Просмотров: 130

Блины на Руси появились больше тысячи лет назад. За это время рецепты их приготовления претерпели множество изменений. Они пеклись из разных видов муки с добавлением разнообразных ингредиентов, но всегда оставались любимым угощением в каждом доме.

: Автор: Яна Хватова; Создано: 11 марта 2024; Просмотров: 280

В Государственном литературно-мемориальном музее Якуба Коласа продолжается образовательно-музейный проект «Простыя словы». На этот раз эксперт белорусской кухни Елена Микульчик провела интерактивную лекцию «Краткая история белорусской кухни от язычества до наших дней». Подробности — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

: Автор: Анастасия Таранко, фото автора; Создано: 29 февраля 2024; Просмотров: 394

[видео]

Как готовили кашу, хлеб или холодец наши предки? Накануне в Орловском центре народного творчества прошел первый этноурок, посвященный традиционной кухне Орловской области. Участники мероприятия познакомились с блюдами, с кухонной утварью, как с частью народной культуры. В дальнейшем центр творчества будет проводить выездные уроки. Дарима Ильина с подробностями.

: Автор: Дарима Ильина; Создано: 29 февраля 2024; Просмотров: 508

«В переднее окошко Блин да лепешку, А в заднее окошко — Поросячью ножку!» «Овсень, овсень! ...Свиные ножки ... Овсень, овсень, Давай блин совсем!»

(фрагменты песен обходного обряда "Овсень")

У восточных славян накануне "старого Нового Года"(с 13 на 14 января по "новому стилю") отмечался Авсень (народ.-православн.Васильев Вечер, Маланка), который крестьяне называли еще «свиным праздником», закалывать свиней полагалось 30 декабря по "старому стилю". Свиная голова или "Кесаретский" поросёнок на старый Новый Год — ритуально зарезанный поросёнок, по внутренностям которого гадали о степени суровости зимы. Такого поросёнка запекали и подавали на стол. Его нельзя было резать, поэтому его разрывали на части, передавая куски членам семьи по старшинству. Святой Василий, который заменил Овсеня в колядках, считается в народе покровителем свиней.

: Автор: неизвестен; Создано: 13 января 2024; Просмотров: 112

Некоторые традиции дошли до нас в почти оригинальном виде.

Многие считают древнерусским напитком, например, медовуху – ее стало модным продавать сегодня вместе с сидром и пенным напитком. Но такая (или подобная) медовуха появилась только в 18 веке. Она изготавливалась из воды, меда и дрожжей и совсем не походила на древнерусский питный мед, известный с 880 года. Кто-то назовет квас – и не ошибется. А вот кисель, который сейчас делают довольно жидким, раньше был не напитком, а сытным кушаньем – ложка в нем стояла. В общем, за тысячу лет все сильно изменилось. Некоторые традиции дошли до нас, несмотря ни на что, в почти оригинальном виде. Другие забыты или сильно изменились. Третьи – возрождаются заново.

: Автор: Марина Перова; Создано: 23 декабря 2023; Просмотров: 430

Некоторые традиции дошли до нас в почти оригинальном виде.

: Автор: Марина Перова; Создано: 23 декабря 2023; Просмотров: 11

Как в области возрождают и сохраняют уникальный рецепт старинного блюда.

: Автор: Аксинья Варламова; Создано: 05 ноября 2023; Просмотров: 570

Напиток, сваренный из чая с травами, молоком, солью и перцем, известен много веков. Какому народу он принадлежит — вопрос спорный. Но, пожалуй, больше всего он популярен у ногайцев.