Еда и напитки

Наталия Прокопович

Подколотка и сходники

Почему каплун на Пружанщине совсем не похож на петуха.

Около месяца назад опубликована книга «Пружанская кухня». В ней собрали рецепты, записанные работниками отдела культуры райисполкома, учреждений районной централизованной клубной системы и городского Дворца культуры во время этнографических экспедиций. Более 70 традиционных блюд приготовили в один день хозяйки со всего района, чтобы сделать фотосессию для этого издания! И конечно, порадовать гостей неповторимыми кулинарными творениями. Мы побеседовали с авторами издания, главным специалистом отдела культуры райисполкома Наталией Прокопович и методистом централизованной клубной системы Ириной Годуйко как об уникальных особенностях их малой родины, так и о влиянии этих факторов на местную кухню. О традиционной белорусской кулинарии я слышала немало, но здесь было чему удивиться…

: Автор: Алёна Яско; Создано: 02 сентября 2023; Просмотров: 193

lsa27apf33zoihr7puoe25e94lpbo9j0
Лепные козули. Фото предоставлено этнопарком «Географика». rgo.ru

На севере традиции имеют особое значение: они делают жизнь в суровых условиях немного проще и понятнее

: Автор: Анна Щетинина; Создано: 01 сентября 2023; Просмотров: 314

Трудно что-то утверждать по поводу вегетарианских блюд с точки зрения исторического контекста. Исследования глиняных сосудов VII века из местечка Вендель (недалеко от озера Меларен, Швеция) показали, что, вероятнее всего, в большинстве из них готовились и хранились блюда с комбинацией животных и растительных жиров. Однако при этом достаточно немалое количество сосудов содержало исключительно растительные останки.

: Автор: Даниел Серра, Ханна Тунберг; Создано: 15 июля 2023; Просмотров: 319

Рацион древних славянских народов ассоциируется со скудным меню, дарами урожая и добытой на охоте дичью.Но верны ли эти предположения?Что на самом деле ели наши предки?Похожи ли их блюда на современные?

: Автор: Клавдия Миентка; Создано: 17 мая 2023; Просмотров: 108

olej lniany 2 1
Картофель с льняным маслом, фото: Юстина Михнюк.

Традиционная кухня славян Сербо-Лужицкого полуострова

Кулинарное наследие страны или региона уже давно является для исследователей интересным образом традиции и культуры, поскольку оно неразрывно связано с потребляемыми продуктами, зачастую символическими.

: Автор: Юстина Михнюк; Создано: 16 мая 2023; Просмотров: 300

1005 news 5
Щучина на квасе: старинную рыбную окрошку воссоздали в Челябинской области. Фото: Челябинский центр народного творчества / vk.com

Специалист по традиционной кухне из Челябинской области показала, как приготовить старинную рыбную окрошку. Блюдо называется «Щучина».

: Автор: Ирина Юсупова; Создано: 13 мая 2023; Просмотров: 536

img 20230322 wa0012
Фото: Елена Филимонова

Сегодня, 22 марта, наступает весеннее равноденствие. В этот день на Руси отмечали праздник Жаворонки. В старину каждая хозяйка с самого утра хлопотала у печи, чтобы испечь из теста фигурки в виде птичек, которые символизируют приход весны. Сейчас во многих семьях стали возрождать эти традиции. Умётские хозяйки охотно поделились фотографиями булочек в виде жаворонков и рассказали, что они знают об этом празднике.

: Автор: Елена Филимонова; Создано: 22 марта 2023; Просмотров: 395

Массовый обряд встречи весны в Татарстане сегодня — Масленица. Лица, менее склонные к народным обрядам, предпочитают в этой роли 8 Марта. Но есть у татар и свой этнический праздник, которым испокон веку в деревнях отмечали окончание зимы и приход солнца. Обряд этот называется «Карга туе» или «Карга боткасы» («Грачиная свадьба» или «Грачиная каша») и происходит он из далекой глубины веков. Восемьдесят лет советской власти почти вытерли его из народной памяти, он восстанавливается только сейчас с переменным успехом. И если языческая славянская Масленица с ее румяными блинами и эффектным сжиганием чучела уже успела прочно угнездиться в народном сознании, то вот исконная родная «Грачиная каша» так и не может вернуть себе массовый характер. Так что это за обряд и что ему мешает? Попробуем разобраться.

: Автор: Людмила Губаева; Создано: 05 марта 2023; Просмотров: 390

Первой готовой пищей человека была — "каша", то есть растолченные зерна, смешанные с водой. Густую "кашу" разводили водой и хлебали. Это блюдо в дальнейшем стало называться — "хлебово".