Еда и напитки

000029 0e9b650c82b7c73a4325892d00618721 412019
Фото БЕЛТА

Миновали Новый год и Рождество, вот-вот наступят старый Новый год, Крещение, а затем и Масленица. Однако этими праздниками зима не ограничивается. Подробнее о том, какие традиции легли в основу Колядок и какие блюда стали для белорусов привычными на Святки, читайте в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

: Автор: Наталья Соколянская; Создано: 12 января 2023; Просмотров: 185

3 8 1480
Родившие в прошедший год звали повивальных бабок и угощали их специально сваренной кашей. Кадр из видео «8 канала» на YouTube

На Руси всегда отмечались важные вехи жизни человека, в том числе и в смысле гастрономическом. Перво-наперво речь о дне рождения. Если будущая мать хотела родить красивого ребенка – белолицего с розовыми щечками, она должна была соблюдать правильную диету.

: Автор: Ольга Дунаевская; Создано: 10 января 2023; Просмотров: 183

В том, что у россиян и украинцев очень много общих блюд, нет ничего удивительного. Два славянских народа не только издавна проживали рядом, но и долгое время были частью одной страны. В эпоху СССР образовалось такое необычное понятие, как советская кухня, в которой блюда не делились по этническому признаку. Узбекский плов, кавказский шашлык и сибирские пельмени никому и в голову не приходило считать блюдами национальной кухни. И уж точно самым интернациональным кулинарным шедевром всегда оставался борщ, который любили как в Украине, так и в России.

: Автор: неизвестен; Создано: 03 декабря 2022; Просмотров: 195

Часть 1

Дома представляли собой центры, где протекала жизнь викинга и где дважды в день — рано утром и затем вечером — накрывали стол для трапезы. На заре рабы растапливали печи, подготавливая фронт работ для выпечки хлеба, что являлось первым делом дня. В длинных деревянных корытах месили тесто, из которого в глиняной печи или прямо на огне при помощи железных сковород с длинными рукоятями (по образу и подобию тех, что обнаружены среди предметов в Усеберге) пекли хлеб. Хотя народ позажиточнее предпочитал «белый» хлеб, большинство питалось ячменным, есть который приходилось еще теплым, поскольку пресный хлеб сильно твердел по мере остывания. Разумеется, хлеб обычно служил лишь одной из составляющих завтрака наряду с кашей, овсяными лепешками, молоком, холодным мясом, овощами и фруктами.

: Автор: Кирилл Грязнов; Создано: 01 декабря 2022; Просмотров: 276

Пища средней семьи состояла, в частности, из мясо-продуктов собственного скота, урожая полей и огорода, собранных ягод и растений, а также мяса с охоты или рыбалки. Для большей части населения повседневной пищей была каша (из ячменя или овса), ржаной хлеб на закваске с маслом или сыром. Горячими блюдами были в основном супы и тушеные блюда из мяса, рыбы и овощей. Они сопровождались молоком, ягодным соком, сывороткой или травяными настоями. В особых случаях или в домах богатых людей было жареное на вертеле мясо и рыба, пекли пшеничный хлеб и пили пиво.

: Автор: Морок (Кирилл Грязнов); Создано: 28 ноября 2022; Просмотров: 512

Пшеничную муку просеивают несколько раз, добавляют в неё соль, сухие дрожжи, немного тёплой воды и замешивают негустое тесто. В тесто кладут серебряную монету. Сковороду посыпают мукой и выкладывают туда тесто, украсив богач сверху вылепленным из более крутого теста игрушечным «двором», на котором можно различить «плуг», «избу», «колесо», «плетень» и т.д. Испечённый пирог вынимают из печи, сбрызгивают водой и завязывают в полотенце. Богач делится только на членов семьи. Кому попадётся кусок с монетой, тому будет счастье в новом году.

: Автор: В.С. Казаков; Создано: 24 ноября 2022; Просмотров: 197

В субботу, 17 сентября, в филиале столичного Музея Победы, Музее Г.О.Р.А. пройдет семейный праздник — Фестиваль гречки. Именно она уже несколько веков считается в нашей стране одним из самых национальных блюд. Но откуда она появилась на Руси? Как готовилась? На чьем столе появлялась чаще всего? Почему стала настолько популярной? И кто был настоящим поклонником гречневой каши среди самых известных генералов отечественной истории? Об этом и много другом «Мосленте» рассказал историк Александр Михайлов.

: Автор: неизвестен; Создано: 16 сентября 2022; Просмотров: 390

Этнограф из Сорбонны Галина Кабакова написала научную работу о запретах на употребление в пищу некоторых продуктов на Руси.

: Автор: Светлана Репина; Создано: 28 августа 2022; Просмотров: 252

1661160335 004076 25
Julia Shepeleva/ фотобанк Лори

Что пили в Ярославле, Туле и других городах Центральной России, когда никто не знал, что такое смузи и фильтр-кофе? Квас – пожалуй, это правильный ответ. Но не только! Мы выбрали для вас самые необычные напитки городов ЦФО – попробовать их можно и сегодня.

: Автор: неизвестен; Создано: 23 августа 2022; Просмотров: 217

В Подпорожском районе сберегают культуру и кулинарные традиции древнего народа – вепсов.

Каждый из нас является ценным носителем традиций своего народа. Уникальные особенности культуры, доставшиеся нам от предков, не всегда можно понять умом. Но их можно почувствовать сердцем, а иногда даже попробовать на вкус. «Ленинградская панорама» решила нанести на карту гастрономические бренды районов и поселений ленинградской земли. Первый наш рассказ посвящён вепсской кухне и удивительной культуре этого народа.